polenta – Podere Casa al Vento https://www.poderecasalvento.it Agriturismo e Vino Nobile di Montepulciano Wed, 15 Jan 2025 10:12:45 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://www.poderecasalvento.it/wp-content/uploads/2020/08/cropped-favicon-32x32.png polenta – Podere Casa al Vento https://www.poderecasalvento.it 32 32 Brutus https://www.poderecasalvento.it/prodotto/brutus/ https://www.poderecasalvento.it/prodotto/brutus/#respond Tue, 11 Aug 2020 13:31:17 +0000 https://www.poderecasalvento.it/sviluppo/?post_type=product&p=1326

Informazioni

Fermentazione Alcolica: 20/25 giorni

Fermentazione Malolattica: Spontanea in vasche di acciaio inox

Maturazione: botte di rovere da 10 hl per 12 mesi

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, stufati e brasati

Temperatura di servizio: tra i 18°/20°

Bottiglie: circa 2500

Scheda Tecnica

Dettagli

Note degustative

Brutus si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Al naso spicca con un bouquet floreale intenso, frutti a bacca rossa. Al gusto offre una bella intensità ben equilibrata tra rotondità e un tannino che avvolge tutta la bocca e dona una lunga persistenza.

vino cabernet sauvignon in vigna
viticoltore su filare con bottiglia e calice di vino

Vigna e Cantina

Ottima annata caratterizzata da un estate calda con regolari precipitazioni.

le uve raccolte manualmente, dopo una accurata selezione in vigneto, vengono trasferite all’interno della pigia-diraspatrice, separando così gli acini dai raspi. Successivamente in vasca si ha la fermentazione alcolica con lieviti selezionati ad una temperatura di 28° C. La macerazione sulle bucce ha una durata di circa 20-25 giorni con 2 rimontaggi chiusi e uno ad aria fino a fine fermentazione.

Premi e riconoscimenti

93 Winescritic.com Raffaele Vecchione
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